{"product_id":"prosciutto-di-norcia-i-g-p","title":"Prosciutto di Norcia I.G.P. \"Nonno Amilcare\" Pambuffetti 9\/10kg","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine Certificata:\u003c\/strong\u003e Prodotto direttamente nella culla della Norcineria, Norcia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e Beneficia delle condizioni climatiche uniche delle altitudini superiori ai 500 metri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione Artigianale:\u003c\/strong\u003e Garantisce qualità e sapore grazie a processi tradizionali e meticolosi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstetica e Sapore:\u003c\/strong\u003e Colore distintivo al taglio con un sapore ricco e profumo avvolgente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilità in Cucina:\u003c\/strong\u003e Ideale per antipasti, piatti principali e abbinamenti gourmet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePESO\u003c\/strong\u003e: 9\/10kg.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Il re dei prosciutti #shorts\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PcNIPkRr9q4\" height=\"801\" width=\"451\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsperienza il sapore genuino dell'arte culinaria italiana con il Prosciutto di Norcia I.G.P. 9\/10kg, un prodotto autentico della Norcineria, noto per la sua lavorazione tradizionale e il sapore ineguagliabile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn'Origine di Prestigio:\u003c\/strong\u003e Norcia, un nome che per molti evoca immagini di verdi colline e tradizioni culinarie. Questo prosciutto è il frutto di un'area geografica distintiva, riflettendo l'essenza stessa della sua terra di origine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'Arte della Lavorazione:\u003c\/strong\u003e Il Prosciutto di Norcia I.G.P. non è solo un alimento, ma una testimonianza della passione e dell'abilità artigianale. Ogni fase, dalla salatura alla stagionatura, è realizzata con attenzione e cura, garantendo un prodotto di qualità superiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche Distintive:\u003c\/strong\u003e Al primo taglio, ciò che colpisce è il suo colore vibrante e l'assenza di imperfezioni. Il profumo è avvolgente, e il sapore? Un equilibrio perfetto tra dolcezza e intensità, rendendo ogni assaggio un viaggio nel cuore di Norcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVersatilità e Abbinamenti:\u003c\/strong\u003e Sebbene spesso apprezzato in sottili fette come antipasto, il Prosciutto di Norcia si presta anche come protagonista in diversi piatti gourmet. Lasciati ispirare dalla sua ricchezza e sperimenta nuove creazioni in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDimensione e Peso:\u003c\/strong\u003e Con una pezzatura di circa 9\/10 chilogrammi, questo prosciutto è l'aggiunta ideale per ogni occasione, sia per piccole cene tra amici che per grandi banchetti familiari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/EmailLargo_2_480x480.png?v=1691414121\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome nasce il Prosciutto di Norcia IGP?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSelezione dei Migliori Suini: \u003c\/strong\u003eIl Prosciutto di Norcia I.G.P. deriva esclusivamente da suini italiani di peso considerevole, assicurando una proporzione ideale di grasso e un peso minimo di 8,5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModellatura: \u003c\/strong\u003ePer donare al Prosciutto di Norcia I.G.P. la sua forma rotonda tipica, viene eseguita una modellatura rimuovendo parte del grasso e della cotenna. Questa fase agevola la salagione che seguirà.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTecnica di Salagione: \u003c\/strong\u003eIl processo di salagione è articolato. Mentre la cotenna è trattata con sale in stato umido, le parti magre ricevono una cospargitura di sale secco, un metodo da maneggiare con cura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFase di Riposo: \u003c\/strong\u003eUna volta rimosso il sale in eccesso, la coscia riposa tra i 60 e gli 80 giorni in un'area specifica chiamata 'cella di riposo'. Qui, il prosciutto ha l'opportunità di \"respirare\", garantendo il giusto equilibrio di umidità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePulizia: \u003c\/strong\u003eLa coscia viene delicatamente lavata con acqua a temperatura ambiente, eliminando residui di sale o altri contaminanti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssiccazione: \u003c\/strong\u003eLa fase di essiccazione può avvenire naturalmente grazie alle condizioni atmosferiche o in strutture designate, gli 'asciugatoi'.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugnatura: \u003c\/strong\u003eDopo l'essiccazione, il muscolo esposto viene coperto con la \"sugna\", un grasso di maiale finemente lavorato e condito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaturazione: \u003c\/strong\u003eIl prosciutto trascorre il suo periodo di maturazione in ambienti preparati specificamente per garantire un flusso d'aria costante e un equilibrio termico e di umidità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCertificazione: \u003c\/strong\u003eDopo una stagionatura non meno di 12 mesi, il prosciutto è pronto per ricevere la marchiatura a fuoco e per essere presentato al mercato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eScheda tecnica\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePEZZATURA\u003c\/strong\u003e: 9\/10 chilogrammi circa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Standard\"\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SPECIFICHE: \u003c\/strong\u003e indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) dell’Unione Europea. L’area di origine è quella dei comuni di Norcia (la città di Brancaleone), Preci, Monteleone di Spoleto, Poggiodomo e Cascia. L'altitudine sempre superiore ai 500 metri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Standard\"\u003e\u003cstrong\u003eCARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:\u003c\/strong\u003e Stagionatura: minimo 13-16 mesi; profumo leggermente speziato, sapore sapido ma non salato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Standard\"\u003e\u003cstrong\u003eINGREDIENTI:  \u003c\/strong\u003eCoscia di suino, sale, aromi naturali. Sugna: sugna di suino, farina di riso, sale, aromi naturali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Standard\"\u003e\u003cstrong\u003eADDITIVI E CONSERVANTI: \u003c\/strong\u003eNessuno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Standard\"\u003e\u003cstrong\u003eMODALITA’ DI CONSERVAZIONE: \u003c\/strong\u003eLuogo fresco e asciutto\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Standard\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eINFORMAZIONI NUTRIZIONALI:\u003c\/strong\u003e Nel prosciutto le proteine sono di elevata qualità, ricche di amminoacidi essenziali e quindi con alto valore nutrizionale. Durante la stagionatura, gli enzimi, di cui è ricca la parte magra del prosciutto, determinano un processo di predigestione proteica: le proteine sono progressivamente spezzate rendendo disponibili i singoli amminoacidi: proteine “buone” subito a disposizione. Ha un buon contenuto di ferro facilmente assimilabile, ma anche fosforo, potassio, zinco e selenio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDistribuito da: Fratelli Pambuffetti di A. S.n.c.\u003cspan\u003e - Foligno (PG).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eValori nutrizionali per 100 g: Calorie 314 kcal\/1308 kj; Carboidrati 0; di cui zuccheri 0 grassi 21.5; grassi saturi 10,9; proteine 30.1; sale 5.5.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pambuffetti Prosciutti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":34634053451942,"sku":"FRS00043","price":226.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/products\/prosciutto_igp.jpg?v=1716905434","url":"https:\/\/cosidilposto.com\/fr\/products\/prosciutto-di-norcia-i-g-p","provider":"Cose del Posto","version":"1.0","type":"link"}