{"product_id":"occelli-al-barolo-beppino-occelli-affinato-al-barolo-docg-140g","title":"\"Occelli al Barolo\" Beppino Occelli Affinato al Barolo DOCG 140g","description":"\u003cp\u003eÉlaboré à partir de lait de vache et de brebis, l'Occelli® al Barolo est vieilli pendant plusieurs mois sur des planches de bois dans le Valcasotto et affiné dans du marc enrichi en vin. \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e.  C'est un fromage idéal pour la dégustation et la contemplation. Sa saveur unique se marie à merveille avec les grands vins rouges millésimés. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrix\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ereçu\u003c\/strong\u003e: \u003cbr\u003e- Récompensé par les consommateurs italiens avec le Quality Award 2021 (Beppino Occelli Butter, Bianco di Langa®, Bianco di Langa® à la truffe d'été, Valcasotto®, Occelli al Barolo®).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/occellibarolo_480x480.png?v=1687420968\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e- Médaille d'or aux World Cheese Awards 2015-2016, concours britannique d'excellents fromages (Occelli al Barolo®).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"premio\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/occellibar2_480x480.png?v=1687420988\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques organoleptiques\u003c\/strong\u003e:  Affiné pendant au moins 8 mois, l'Occelli al Barolo, un fromage à pâte dure, est affiné après sa maturation optimale dans du marc de Langa enrichi en vin Barolo DOCG.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe village du fromage\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeppino Occelli a été rétabli \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eValcasotto\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e,  transformer cela en un véritable «\u003cem\u003eVillage du fromage\u003c\/em\u003e». \u003cbr\u003eLa tradition d'affinage de Valcasotto est ancrée depuis près d'un siècle : ici, les fromages des monts Langa et Cuneo trouvent leur berceau idéal. \u003cbr\u003eDans l'obscurité de ces caves, le temps, l'air et l'eau agissent de concert pour amener les fromages à pleine maturation, tandis que des affineurs experts retournent périodiquement les moules.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDécouvrir les secrets d'un art...\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLe raffinement \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003ePar la suite, les meilleurs spécimens sont « récompensés » par leur transfert dans des caves plus petites pour un affinage. \u003cbr\u003eCe sont de longs mois durant lesquels le microclimat particulier et le contact avec le puits \u003cem\u003e12 bois\u003c\/em\u003e \u003cem\u003edifférent\u003c\/em\u003e elles favorisent le développement de moisissures : blanches, roses, orange ou verdâtres. \u003cbr\u003eLa saveur finale du fromage est ainsi rehaussée et devient unique. \u003cbr\u003eLa règle du bon connaisseur : observer, sentir, toucher, écouter et enfin goûter. C’est seulement ainsi que se révèle la véritable saveur gastronomique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParole du seigneur des fromages, Beppino Occelli, qui a organisé un voyage sensoriel dans le monde du lait cru dans le village de Valcasotto, élu centre éducatif de la région.\u003cem\u003eUniversité des sciences gastronomiques de Pollenzo\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Massimo e la stagionatura dei formaggi a Valcasotto - Storie di persone e tradizioni\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rNs4X4hTYsE\" height=\"630\" width=\"966\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eÀ partir d'ici...\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003ele rite d'initiation, l'usine de moules\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUne grande cave creusée dans la roche de la montagne, qui libère l'humidité nécessaire au fromage durant son long affinage. \u003cbr\u003eUne fois les nobles moisissures apparues, le fromage est prêt pour un autre voyage : dans l'obscurité des caves, il mûrit sous l'influence du temps, de l'eau de source, de l'air de la montagne et de l'œil expert des maîtres affineurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Beppino Occelli\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/stag_1_con_pers_5384_480x480.jpg?v=1687184513\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn réalise alors une barrière naturelle, en choisissant parmi 12 essences de bois : du hêtre au pommier, du poirier au cerisier, sur lesquelles reposer les grands crus : \u003cem\u003eLosa, Cusiè, Verzin, Valcasotto et Valcasotto di Alpeggio\u003c\/em\u003e,  Le \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eFromage du roi.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChaque été, les paysans offraient ce fromage carré à la Maison de Savoie en remerciement de la concession des alpages. Beppino Occelli a remis au goût du jour la recette traditionnelle, ce qui lui vaut d'être considéré comme le père des fromages alpins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/testun_barolo_5951.jpg?v=1742315080\" alt=\"\" width=\"355\" height=\"374\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTAILLE\u003c\/b\u003e:  Un morceau d'environ 140 grammes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePlus d'infos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTAILLE:\u003c\/b\u003e Un morceau d'environ 140 grammes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNOTES SPÉCIFIQUES\u003c\/b\u003e:  Fromage conditionné sous vide et affiné en Barolo DOCG.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eORIGINE:\u003c\/b\u003e Piémont.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eINGRÉDIENTS:\u003c\/b\u003e Lait de vache (origine : Italie) (67,2 %), lait de brebis (origine : Italie) (17,7 %), marc de raisin (origine : Italie) (10 %), vin Barolo DOCG (à l’origine) (4 %), sel marin, présure\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eADDITIFS ET CONSERVATEURS :\u003c\/b\u003e Personne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMÉTHODE DE STOCKAGE\u003c\/b\u003e:  Température +6\/8°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePRODUCTEUR\u003c\/b\u003e:  Beppino Occelli - Farigliano (CN).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie 1659 kJ\/396 kcal Matières grasses 32 g Glucides 0,6 g dont sucres 0 g Protéines 23 mg\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire de Beppino Occelli\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e50 ans de qualité sur votre table\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire de Beppino Occelli est profondément personnelle et empreinte de goût. Elle est riche en réflexions, en projets et en satisfactions, mais aussi en sacrifices et en malentendus, conséquences d'une mentalité et d'un mode de vie dictés par la logique industrielle et l'appauvrissement culturel des campagnes et des montagnes. Face à cette tendance à la standardisation, Beppino Occelli a proposé des créations personnelles et des interprétations de produits traditionnels, fruits de son amour profond et indéfectible pour sa terre natale : les Langhe et les Alpes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Beppino Occelli\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/occ_gruppobeppino2x_480x480.png?v=1687184594\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeppino Occelli a débuté son activité laitière en 1976. Depuis toujours, ses beurres et fromages évoluent au rythme des goûts, voire les anticipent : de la célèbre Tuma dla Paja à l'Escarun, fromage rarissime et considéré comme une spécialité authentique et inimitable. Sa passion pour les traditions laitières locales, alliée à son immense créativité, lui a permis de produire une grande variété de fromages très prisés des gourmets du monde entier. À la fromagerie Langa de Farigliano, seules des spécialités exclusives sont produites, dont certaines, comme le Cusiè, sont affinées longuement dans les caves fraîches et ancestrales du Valcasotto, pour former la Gran Riserva di Beppino Occelli. La qualité Beppino Occelli se retrouve tout au long de la chaîne d'approvisionnement : comme nous l'explique Giuseppe, nous accordons une attention particulière à la sélection de nos élevages. Nous avons sélectionné nos fournisseurs selon un protocole précis, en commençant par l'alimentation de leurs animaux, vaches ou chèvres, en privilégiant le bien-être animal : car seul un lait d'excellence permet de produire des produits d'excellence.\u003c\/p\u003e","brand":"Beppino Occelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46664385659211,"sku":"FRS00699","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/Occelli_al_Barolo_Beppino_Occelli_Affinato_al_Barolo_DOCG_140g2_271c4ccf-923e-4c18-a4b9-b7a87001e789.png?v=1739895485","url":"https:\/\/cosidilposto.com\/fr\/products\/occelli-al-barolo-beppino-occelli-affinato-al-barolo-docg-140g","provider":"Cose del Posto","version":"1.0","type":"link"}