{"product_id":"mortadella-classica-presidio-slow-food-bonfatti-700g","title":"Mortadelle classique Slow Food Bonfatti présidium 700g","description":"\u003cul\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e  \u003cem\u003eCharcuterie artisanale à base de porc italien haché finement.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e  \u003cem\u003eFabriqué selon une recette traditionnelle ancienne\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eLe Présidium Slow Food, symbole de l'excellence gastronomique italienne.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eLa mortadelle classique est une saucisse de porc cuite dont les origines remontent au Moyen Âge. Ce mets délicat bénéficie d'une recette transmise de génération en génération, décrite pour la première fois par Cristoforo di Messisbugo en 1557. Aujourd'hui, la mortadelle Bonfatti est toujours produite dans le plus grand respect de la tradition, à partir de morceaux de choix de porc italien de qualité supérieure.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/Mortadella_classica_presidio_Slow_Food_Bonfatti_700g2.png?v=1739894943\" width=\"420\" height=\"420\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHaute qualité \u003c\/strong\u003eLa composition de cette mortadelle suit un équilibre parfait entre viande maigre (environ 70 %) et viande grasse (environ 30 %), obtenues à partir de morceaux sélectionnés tels que \u003cem\u003eÉpaule, gorge et tripes.\u003c\/em\u003e La joue de porc, en particulier, est coupée en dés et ajoutée séparément au mélange afin de préserver sa texture et sa saveur typiques. L'ajout d'additifs est réduit au minimum : seulement 1,5 gramme de nitrites pour 100 kg de viande, en plus de l'ascorbate de sodium comme antioxydant.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédure \u003c\/strong\u003eLa cuisson se déroule dans des fours en briques traditionnels, atteignant une température interne de 75 à 77 °C, afin de sublimer les saveurs de l'assaisonnement, qui comprend du poivre noir, de la coriandre, de l'ail écrasé et du macis.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGoût authentique et polyvalent \u003c\/strong\u003eL'arôme délicat et la saveur douce et onctueuse de la mortadelle classique Bonfatti la rendent idéale à déguster de multiples façons : finement tranchée à la machine, au couteau ou en dés. Parfaite également pour sublimer les recettes italiennes traditionnelles, elle apporte une touche unique aux farces et aux plats typiques. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTAILLE: \u003c\/strong\u003e700 grammes.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eFiche technique\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTAILLE\u003c\/strong\u003e:  700 grammes.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"Standard\"\u003e\u003cstrong\u003eNOTES SPÉCIFIQUES : \u003c\/strong\u003eMortadelle fabriquée à partir de porc italien pur, filière d'approvisionnement respectueuse du bien-être animal.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"Standard\"\u003e\u003cstrong\u003eINGRÉDIENTS: \u003c\/strong\u003ePorc, tripes de porc, sel, miel, épices, antioxydants et conservateurs. Boyau non comestible. Origine de la viande : Italie.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"Standard\"\u003e\u003cstrong\u003eMÉTHODE DE STOCKAGE : \u003c\/strong\u003eConserver à +4°C.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"Standard\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eVALEURS NUTRIZ.MEDI POUR 100 g DE PRODUIT : valeur énergétique 1275 kcal\/1140 kJ, matières grasses 23 g\/dont acides gras saturés 9 g, glucides 0 g\/dont sucres 0 g, protéines 17 g, sel 2,4 g\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePRODUCTEUR\u003c\/strong\u003e:  Gianni Negrini srl - Renazzo (FE).\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eBonfatti\u003c\/h3\u003e  \u003cp\u003eL'entreprise Gianni Negrini, qui commercialise les charcuteries Presidium sous la marque Bonfatti, est située à Cento, une ville de plaine à égale distance de Ferrare, Bologne et Modène. Le climat et la présence historique de porcs dans la région en font un terroir particulièrement propice à la production de charcuterie.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eL’élevage et l’abattage font partie de la chaîne d’approvisionnement relative au bien-être animal et à l’utilisation responsable des antibiotiques, certifiée conforme aux exigences du document technique DTP040. Ce document technique définit les caractéristiques structurelles et de gestion que les élevages et les abattoirs doivent respecter pour garantir le bien-être des porcs et réglemente la gestion et l’utilisation des médicaments, notamment des antibiotiques, qui doivent être utilisés de manière responsable et uniquement en cas d’extrême nécessité. Le document technique impose le respect de plus de 150 exigences relatives à l’élevage, la sécurité, le transport, les médicaments et l’abattage.\u003c\/p\u003e","brand":"Bonfatti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50453269021003,"sku":"FRS00775","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/Mortadella_classica_presidio_Slow_Food_Bonfatti_700g.png?v=1728468560","url":"https:\/\/cosidilposto.com\/fr\/products\/mortadelle-classique-slow-food-bonfatti-presidium-700g","provider":"Cose del Posto","version":"1.0","type":"link"}