{"product_id":"confezione-assaggio-formaggi-beppino-occelli","title":"Coffret dégustation de fromages Beppino Occelli - 3 fromages accompagnés de sauces","description":"\u003cp\u003eLa boîte contient :\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u0026quot;Occelli al Barolo\u0026quot; Beppino Occelli vieilli au Barolo DOCG\u003c\/strong\u003e 140 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e«Occelli en feuilles de châtaignier» Occelli raffinés avec des feuilles de châtaignier\u003c\/strong\u003e 140 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCastelmagno d'Alpeggio DOP au lait cru de vache \u0026quot;Beppino Occelli\u0026quot;\u003c\/strong\u003e 180 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce chili aigre-douce « Solefrutta »\u003c\/strong\u003e 110 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e Sauce aigre-douce à la grenade et au poivre blanc « Solefrutta » \u003c\/strong\u003e110 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e Sauce aigre-douce aux poires et au poivre rose « Solefrutta » \u003c\/strong\u003e110 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eN.B. :\u003cem\u003e L'achat de cette boîte ne comprend pas d'emballage séparé. Si vous achetez d'autres produits, ils seront tous expédiés ensemble.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe coffret dégustation « Beppino Occelli » contient 3 des fromages les plus appréciés du producteur : celui affiné au Barolo, celui affiné au châtaignier et le Castelmagno d'Alpeggio AOP.\u003cbr\u003eLe coffret contient également des confitures artisanales, parfaites pour accompagner ces 3 fromages d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/4_72edb705-c603-4609-973a-c3e32ff53d37_480x480.png?v=1688995040\" alt=\"\" width=\"308\" height=\"308\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eCastelmagno d'Alpeggio DOP\u003c\/strong\u003e Le fromage au lait cru de vache est un fromage fabriqué à partir de lait cru de vache, avec éventuellement l'ajout de lait de brebis ou de chèvre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eV\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl est produit depuis des siècles sur les hauts pâturages de la vallée de Grana, uniquement en été, à au moins 1000 mètres d'altitude.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eMéthode\u003c\/strong\u003e:  Le caillé est broyé, effiloché et pressé deux fois ; d’où son nom de « pâte brisée ». Affiné pendant au moins 60 jours en altitude, il développe au fil du temps une saveur particulière, évoquant les herbes aromatiques de montagne. Sa texture est sèche, granuleuse et friable ; avec le temps, il peut présenter de légères traces de moisissure naturelle, ce qui en fait un mets très recherché par les gourmets.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e:  Au fil du temps, sa saveur particulière, évoquant les herbes aromatiques des montagnes, se développe. D'abord friable et finement granuleuse en bouche, elle devient ensuite crémeuse et très savoureuse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/2_546b337a-3020-47d0-ae8b-00fb3c36b6a1_480x480.png?v=1688995099\" width=\"284\" height=\"284\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffiné en Barolo DOCG\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré à partir de lait de vache et de brebis, l'Occelli® al Barolo est vieilli pendant plusieurs mois sur des planches de bois dans le Valcasotto et affiné dans du marc enrichi en vin.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e.  C'est un fromage idéal pour la dégustation et la contemplation. Sa saveur unique se marie à merveille avec les grands vins rouges millésimés. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrix\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ereçu\u003c\/strong\u003e: \u003cbr\u003e- Récompensé par les consommateurs italiens avec le Quality Award 2021 (Beppino Occelli Butter, Bianco di Langa®, Bianco di Langa® à la truffe d'été, Valcasotto®, Occelli al Barolo®).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e- Médaille d'or aux World Cheese Awards 2015-2016, concours britannique d'excellents fromages (Occelli al Barolo®).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques organoleptiques\u003c\/strong\u003e:  Affiné pendant au moins 8 mois, l'Occelli al Barolo, un fromage à pâte dure, est affiné après sa maturation optimale dans du marc de Langa enrichi en vin Barolo DOCG.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/3_efbd5e7b-c0d9-4f37-a33c-1848746527eb_480x480.png?v=1688995173\" width=\"314\" height=\"314\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffiné avec des feuilles de châtaignier\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un fromage à pâte dure affiné pendant environ un an et demi. Il est ensuite affiné dans des feuilles de châtaignier, ce qui le transforme et lui confère une saveur unique et exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl se marie également très bien avec d'excellents vins de Langa, mais aussi avec une excellente bière artisanale brune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrix\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ereçu\u003c\/strong\u003e: \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques organoleptiques\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e:  Affiné pendant au moins 18 mois. Fromage à pâte dure.Après maturation, il est affiné dans des feuilles de châtaignier qui l'enrichissent d'une saveur forte et exceptionnelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe village du fromage\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeppino Occelli a été rétabli \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eValcasotto\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e,  transformer cela en un véritable «\u003cem\u003eVillage du fromage\u003c\/em\u003e». \u003cbr\u003eLa tradition d'affinage de Valcasotto est ancrée depuis près d'un siècle : ici, les fromages des monts Langa et Cuneo trouvent leur berceau idéal. \u003cbr\u003eDans l'obscurité de ces caves, le temps, l'air et l'eau agissent de concert pour amener les fromages à pleine maturation, tandis que des affineurs experts retournent périodiquement les moules.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDécouvrir les secrets d'un art...\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLe raffinement \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003ePar la suite, les meilleurs spécimens sont « récompensés » par leur transfert dans des caves plus petites pour un affinage. \u003cbr\u003eCe sont de longs mois durant lesquels le microclimat particulier et le contact avec le puits \u003cem\u003e12 bois\u003c\/em\u003e \u003cem\u003edifférent\u003c\/em\u003e elles favorisent le développement de moisissures : blanches, roses, orange ou verdâtres. \u003cbr\u003eLa saveur finale du fromage est ainsi rehaussée et devient unique. \u003cbr\u003eLa règle du bon connaisseur : observer, sentir, toucher, écouter et enfin goûter. C’est seulement ainsi que se révèle la véritable saveur gastronomique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParole du seigneur des fromages, Beppino Occelli, qui a organisé un voyage sensoriel dans le monde du lait cru dans le village de Valcasotto, élu centre éducatif de la région.\u003cem\u003eUniversité des sciences gastronomiques de Pollenzo\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"966\" height=\"630\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rNs4X4hTYsE\" title=\"Massimo e la stagionatura dei formaggi a Valcasotto - Storie di persone e tradizioni\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eÀ partir d'ici...\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003ele rite d'initiation, l'usine de moules\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUne grande cave creusée dans la roche de la montagne, qui libère l'humidité nécessaire au fromage durant son long affinage. \u003cbr\u003eUne fois les nobles moisissures apparues, le fromage est prêt pour un autre voyage : dans l'obscurité des caves, il mûrit sous l'influence du temps, de l'eau de source, de l'air de la montagne et de l'œil expert des maîtres affineurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/stag_1_con_pers_5384_480x480.jpg?v=1687184513\" alt=\"Beppino Occelli\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn réalise alors une barrière naturelle, en choisissant parmi 12 essences de bois : du hêtre au pommier, du poirier au cerisier, sur lesquelles reposer les grands crus : \u003cem\u003eLosa, Cusiè, Verzin, Valcasotto et Valcasotto di Alpeggio\u003c\/em\u003e,  Le \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eFromage du roi.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChaque été, les paysans offraient ce fromage carré à la Maison de Savoie en remerciement de la concession des alpages. Beppino Occelli a remis au goût du jour la recette traditionnelle, ce qui lui vaut d'être considéré comme le père des fromages alpins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Beppino Occelli\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/Immagine2023-06-19122519_480x480.png?v=1687184550\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePlus d'infos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eORIGINE:\u003c\/b\u003e Piémont.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eINGRÉDIENTS:\u003c\/b\u003e Présent dans la description de chaque produit sur cosidilposto.com,  Pour plus d'informations, veuillez contacter le service client. info@cosedelposto.it\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eADDITIFS ET CONSERVATEURS :\u003c\/b\u003e Personne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMÉTHODE DE STOCKAGE\u003c\/b\u003e:  Température +6\/8°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePRODUCTEUR\u003c\/b\u003e:  Beppino Occelli - Farigliano (CN).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire de Beppino Occelli\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e50 ans de qualité sur votre table\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire de Beppino Occelli est profondément personnelle et empreinte de goût. Elle est riche en réflexions, en projets et en satisfactions, mais aussi en sacrifices et en malentendus, conséquences d'une mentalité et d'un mode de vie dictés par la logique industrielle et l'appauvrissement culturel des campagnes et des montagnes. Face à cette tendance à la standardisation, Beppino Occelli a proposé des créations personnelles et des interprétations de produits traditionnels, fruits de son amour profond et indéfectible pour sa terre natale : les Langhe et les Alpes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/occ_gruppobeppino2x_480x480.png?v=1687184594\" alt=\"Beppino Occelli\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeppino Occelli a débuté son activité laitière en 1976. Depuis toujours, ses beurres et fromages évoluent au rythme des goûts, voire les anticipent : de la célèbre Tuma dla Paja à l'Escarun, fromage rarissime et considéré comme une spécialité authentique et inimitable. Sa passion pour les traditions laitières locales, alliée à son immense créativité, lui a permis de produire une grande variété de fromages très prisés des gourmets du monde entier. À la fromagerie Langa de Farigliano, seules des spécialités exclusives sont produites, dont certaines, comme le Cusiè, sont affinées longuement dans les caves fraîches et ancestrales du Valcasotto, pour former la Gran Riserva di Beppino Occelli. La qualité Beppino Occelli se retrouve tout au long de la chaîne d'approvisionnement : comme nous l'explique Giuseppe, nous accordons une attention particulière à la sélection de nos élevages. Nous avons sélectionné nos fournisseurs selon un protocole précis, en commençant par l'alimentation de leurs animaux, vaches ou chèvres, en privilégiant le bien-être animal : car seul un lait d'excellence permet de produire des produits d'excellence.\u003c\/p\u003e","brand":"Beppino Occelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46716767732043,"sku":"99097","price":31.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/Fotoamazonsito_aba59f4e-2473-4e2e-b3f4-8df605d24cf4.png?v=1688987480","url":"https:\/\/cosidilposto.com\/fr\/products\/confezione-assaggio-formaggi-beppino-occelli","provider":"Cose del Posto","version":"1.0","type":"link"}