{"product_id":"occelli-al-barolo-beppino-occelli-affinato-al-barolo-docg-140g","title":"\"Occelli al Barolo\" Beppino Occelli Affinato al Barolo DOCG 140g","description":"\u003cp\u003eElaborado con leche de vaca y oveja, Occelli® al Barolo se cría durante varios meses sobre tablas de madera en Valcasotto y se refina en orujo enriquecido con vino. \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e.  Es un queso excelente para degustar y disfrutar con calma. Su sabor distintivo marida a la perfección con vinos tintos de añada. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePremios\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003erecibió\u003c\/strong\u003e: \u003cbr\u003e- Galardonado por los consumidores italianos con el Premio a la Calidad 2021 (Mantequilla Beppino Occelli, Bianco di Langa®, Bianco di Langa® con Trufa de Verano, Valcasotto®, Occelli al Barolo®).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/occellibarolo_480x480.png?v=1687420968\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e- Medalla de oro en los World Cheese Awards 2015-2016, concurso británico de quesos excelentes (Occelli al Barolo®).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"premio\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/occellibar2_480x480.png?v=1687420988\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCaracterísticas organolépticas\u003c\/strong\u003e:  Madurado durante un mínimo de 8 meses. El queso duro Occelli al Barolo, tras su óptima maduración, se refina en orujo de Langa enriquecido con vino Barolo DOCG.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl pueblo del queso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeppino Occelli se ha recuperado \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eValcasotto\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e,  convirtiéndolo en un verdadero “\u003cem\u003ePueblo del queso\u003c\/em\u003e”. \u003cbr\u003eLa tradición de maduración de Valcasotto tiene sus raíces desde hace casi un siglo: aquí, los quesos de las montañas de Langa y Cuneo encuentran su cuna ideal. \u003cbr\u003eEn la oscuridad de estas bodegas, el tiempo, junto con el aire y el agua, contribuye a que los quesos alcancen su plena maduración, mientras que los expertos maduradores les dan la vuelta periódicamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescubriendo los secretos de un arte...\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eEl refinamiento \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003ePosteriormente, las mejores versiones son \u0026quot;recompensadas\u0026quot; al ser trasladadas a bodegas más pequeñas para su afinamiento. \u003cbr\u003eSon meses largos en los que el microclima especial y el contacto con el agua \u003cem\u003e12 bosques\u003c\/em\u003e \u003cem\u003ediferente\u003c\/em\u003e Favorecen el desarrollo de moho: blanco, rosa, naranja o verdoso. \u003cbr\u003eDe este modo, se realza el sabor final del queso, convirtiéndolo en algo único. \u003cbr\u003eLa regla del buen conocedor: observar, oler, tocar, escuchar y, finalmente, degustar. Solo entonces se sirve el auténtico sabor gourmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePalabra del señor de los quesos, Beppino Occelli, quien organizó un viaje sensorial al mundo de la leche cruda en el pueblo de Valcasotto, elegido como centro educativo de la\u003cem\u003eUniversidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Massimo e la stagionatura dei formaggi a Valcasotto - Storie di persone e tradizioni\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rNs4X4hTYsE\" height=\"630\" width=\"966\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eEmpezando desde aquí...\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eel rito de iniciación, la fábrica de moldes\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUna gran bodega excavada en la roca de la montaña que libera la humedad que el queso necesita durante su lento proceso de maduración. \u003cbr\u003eUna vez que han aparecido los mohos nobles, el queso está listo para otro viaje: en la oscuridad de las bodegas madura bajo la influencia del tiempo, el agua de manantial, el aire de la montaña y la mirada experta de los maestros maduradores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Beppino Occelli\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/stag_1_con_pers_5384_480x480.jpg?v=1687184513\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA continuación se levanta una barricada natural, eligiendo entre 12 tipos de madera: desde haya hasta manzano, desde peral hasta cerezo, sobre la cual reposar el gran crus: \u003cem\u003eLosa, Cusiè, Verzin, Valcasotto y Valcasotto di Alpeggio\u003c\/em\u003e,  El \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eQueso del rey.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCada verano, los agricultores obsequiaban este queso de forma cuadrada a la Casa de Saboya como agradecimiento por haberles concedido los pastos alpinos. Beppino Occelli recuperó la receta tradicional, presentándose como el padre de los quesos alpinos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/testun_barolo_5951.jpg?v=1742315080\" alt=\"\" width=\"355\" height=\"374\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTAMAÑO\u003c\/b\u003e:  Cuña de aproximadamente 140 gramos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMás información\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTAMAÑO:\u003c\/b\u003e Cuña de aproximadamente 140 gramos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNOTAS ESPECÍFICAS\u003c\/b\u003e:  Queso envasado al vacío y madurado en Barolo DOCG.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eORIGEN:\u003c\/b\u003e Piamonte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eINGREDIENTES:\u003c\/b\u003e leche de vaca (origen: Italia) (67,2%), leche de oveja (origen: Italia) (17,7%), orujo de uva (origen: Italia) (10%), vino Barolo DOCG (en origen) (4%), sal marina, cuajo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eADITIVOS Y CONSERVANTES:\u003c\/b\u003e Nadie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMÉTODO DE ALMACENAMIENTO\u003c\/b\u003e:  Temperatura +6\/8°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePRODUCTOR\u003c\/b\u003e:  Beppino Occelli - Farigliano (CN).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eValores nutricionales por 100 g: Energía 1659 kJ\/396 kcal Grasas 32 g Hidratos de carbono 0,6 g De los cuales azúcares 0 g Proteínas 23 mg\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa historia de Beppino Occelli\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e50 años de calidad en su mesa\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa historia de Beppino Occelli es profundamente personal, una historia de gustos rebosante de reflexiones, proyectos y satisfacciones, pero también de sacrificios y malentendidos derivados de una mentalidad y un estilo de vida marcados por la lógica industrial y el empobrecimiento cultural del campo y la montaña. Frente a esta tendencia a la estandarización, Beppino Occelli ha propuesto creaciones personales e interpretaciones de productos tradicionales, nacidas de su profundo y perdurable amor por la tierra que lo vio nacer: las Langhe y los Alpes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Beppino Occelli\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/occ_gruppobeppino2x_480x480.png?v=1687184594\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeppino Occelli inició su negocio lácteo en 1976. La mantequilla y los quesos de Beppino Occelli siempre han evolucionado con los gustos cambiantes, e incluso en algunos casos se han anticipado a su evolución: desde la famosa Tuma dla Paja hasta el extremadamente raro Escarun, considerado una exquisitez auténtica e inimitable. Su pasión por las tradiciones lácteas locales, combinada con su inmensa creatividad, le ha permitido producir una amplia variedad de quesos muy apreciados por los gourmets de todo el mundo. En la quesería Langa en Farigliano, solo se producen especialidades exclusivas, algunas de las cuales, como el Cusiè, maduran y envejecen durante mucho tiempo en las frescas y antiguas bodegas de Valcasotto, para formar la Gran Riserva di Beppino Occelli. La calidad de Beppino Occelli se extiende a lo largo de toda la cadena de suministro: como nos dice Giuseppe, también prestamos especial atención a la selección de nuestros establos. Hemos seleccionado a nuestros proveedores siguiendo un protocolo preciso, empezando por la alimentación de sus animales, ya sean vacas o cabras, centrándonos estrictamente en el bienestar animal: porque solo una leche excelente puede producir productos excelentes.\u003c\/p\u003e","brand":"Beppino Occelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46664385659211,"sku":"FRS00699","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/Occelli_al_Barolo_Beppino_Occelli_Affinato_al_Barolo_DOCG_140g2_271c4ccf-923e-4c18-a4b9-b7a87001e789.png?v=1739895485","url":"https:\/\/cosidilposto.com\/es\/products\/occelli-al-barolo-beppino-occelli-affinato-al-barolo-docg-140g","provider":"Cose del Posto","version":"1.0","type":"link"}