{"product_id":"occelli-al-barolo-beppino-occelli-affinato-al-barolo-docg-140g","title":"„Occelli al Barolo“ Beppino Occelli Affinato al Barolo DOCG 140g","description":"\u003cp\u003eOccelli® al Barolo wird aus Kuh- und Schafsmilch hergestellt, reift mehrere Monate auf Holzbrettern in Valcasotto und wird anschließend in mit Wein angereichertem Trester verfeinert. \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e.  Dieser Käse lädt zum Genießen und Nachdenken ein. Sein unverwechselbarer Geschmack passt hervorragend zu edlen Jahrgangsrotweinen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAuszeichnungen\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eerhalten\u003c\/strong\u003e: \u003cbr\u003e- Von italienischen Verbrauchern mit dem Quality Award 2021 ausgezeichnet (Beppino Occelli Butter, Bianco di Langa®, Bianco di Langa® mit Sommertrüffel, Valcasotto®, Occelli al Barolo®).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/occellibarolo_480x480.png?v=1687420968\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e- Goldmedaille bei den World Cheese Awards 2015-2016, einem britischen Wettbewerb für exzellenten Käse (Occelli al Barolo®).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"premio\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/occellibar2_480x480.png?v=1687420988\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOrganoleptische Eigenschaften\u003c\/strong\u003e:  Mindestens 8 Monate gereift. Der Hartkäse Occelli al Barolo wird nach optimaler Reifung in Langa-Trester verfeinert, der mit Barolo DOCG-Wein angereichert ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Käsedorf\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeppino Occelli hat sich erholt \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eValcasotto\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e,  daraus ein echtes „\u003cem\u003eKäsedorf\u003c\/em\u003e„ \u003cbr\u003eDie Reifungstradition von Valcasotto hat eine fast hundertjährige Geschichte: Hier finden die Käsesorten der Langa- und Cuneo-Berge ihren idealen Reifeort. \u003cbr\u003eIn der Dunkelheit dieser Keller wirken Zeit, Luft und Wasser zusammen, um die Käse zur vollen Reifung zu bringen, während erfahrene Reifungsexperten die Formen regelmäßig wenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Geheimnisse einer Kunst entdecken...\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDie Verfeinerung \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003eAnschließend werden die besten Formen „belohnt“, indem sie zur Veredelung in kleinere Keller überführt werden. \u003cbr\u003eDies sind lange Monate, in denen das besondere Mikroklima und der Kontakt mit dem Wasser \u003cem\u003e12 Wälder\u003c\/em\u003e \u003cem\u003eanders\u003c\/em\u003e Sie begünstigen die Entwicklung von Schimmelpilzen: weiß, rosa, orange oder grünlich. \u003cbr\u003eDer endgültige Geschmack des Käses wird dadurch verstärkt und einzigartig. \u003cbr\u003eDie Regel des wahren Kenners: Beobachten, riechen, fühlen, hören und schließlich schmecken. Nur dann entfaltet sich der wahre Gourmet-Genuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWorte des Käsemeisters Beppino Occelli, der im Dorf Valcasotto, das zum Bildungszentrum gewählt wurde, eine Sinnesreise in die Welt der Rohmilch organisierte\u003cem\u003eUniversität für Gastronomische Wissenschaften von Pollenzo\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Massimo e la stagionatura dei formaggi a Valcasotto - Storie di persone e tradizioni\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rNs4X4hTYsE\" height=\"630\" width=\"966\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eAb hier...\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003edas Initiationsritual, die Formenfabrik\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEin großer, in den Fels des Berges gebauter Keller, der die Feuchtigkeit abgibt, die der Käse während seiner langsamen Reifung benötigt. \u003cbr\u003eSobald sich die edlen Schimmelpilze gebildet haben, ist der Käse bereit für eine weitere Reise: In der Dunkelheit der Keller reift er unter dem Einfluss der Zeit, des Quellwassers, der Bergluft und dem fachkundigen Auge der Käsemeister.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Beppino Occelli\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/stag_1_con_pers_5384_480x480.jpg?v=1687184513\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnschließend wird eine natürliche Barriere errichtet, wobei zwischen 12 Holzarten gewählt wird: von Buche bis Apfel, von Birne bis Kirsche, auf denen die großen Crus ruhen: \u003cem\u003eLosa, Cusiè, Verzin, Valcasotto und Valcasotto di Alpeggio\u003c\/em\u003e,  Der \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKönigskäse.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eJeden Sommer schenkten die Bauern dem Haus Savoyen diesen quadratischen Käse als Dank für die Überlassung der Almweiden. Beppino Occelli belebte das traditionelle Rezept wieder und gilt als Vater der Alpkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/testun_barolo_5951.jpg?v=1742315080\" alt=\"\" width=\"355\" height=\"374\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGRÖSSE\u003c\/b\u003e:  Keil von ungefähr 140 Gramm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMehr Infos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGRÖSSE:\u003c\/b\u003e Keil von ungefähr 140 Gramm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSPEZIFISCHE HINWEISE\u003c\/b\u003e:  Vakuumverpackter Käse, gereift in Barolo DOCG.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eHERKUNFT:\u003c\/b\u003e Piemont.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eZUTATEN:\u003c\/b\u003e Kuhmilch (Herkunft: Italien) (67,2 %), Schafmilch (Herkunft: Italien) (17,7 %), Traubentrester (Herkunft: Italien) (10 %), Barolo DOCG-Wein (Herkunft: Italien) (4 %), Meersalz, Lab\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eZUSATZSTOFFE UND KONSERVIERUNGSSTOFFE:\u003c\/b\u003e Niemand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAUFBEWAHRUNGSMETHODE\u003c\/b\u003e:  Temperatur +6\/8°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePRODUZENT\u003c\/b\u003e:  Beppino Occelli – Farigliano (CN).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNährwerte pro 100 g: Energie 1659 kJ\/396 kcal, Fett 32 g, Kohlenhydrate 0,6 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 23 mg\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie Geschichte von Beppino Occelli\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e50 Jahre Qualität für Ihren Tisch\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeppino Occellis Geschichte ist eine sehr persönliche Geschmacksgeschichte, reich an Erkenntnissen, Projekten und Genüssen, aber auch an Opfern und Missverständnissen, bedingt durch eine Mentalität und einen Lebensstil, die von industrieller Logik und der kulturellen Verarmung der ländlichen und bergigen Landschaft geprägt waren. Im Gegensatz zu dieser Tendenz zur Standardisierung hat Beppino Occelli persönliche Kreationen und Interpretationen traditioneller Produkte geschaffen, die aus seiner tiefen und beständigen Liebe zu seiner Heimat, der Langhe und den Alpen, entstanden sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Beppino Occelli\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/occ_gruppobeppino2x_480x480.png?v=1687184594\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeppino Occelli gründete sein Molkereiunternehmen 1976. Seine Butter und Käsesorten haben sich stets mit dem Wandel der Geschmäcker weiterentwickelt und in manchen Fällen sogar vorweggenommen: vom berühmten Tuma dla Paja bis zum extrem seltenen Escarun, der weithin als authentische und unvergleichliche Delikatesse gilt. Seine Leidenschaft für die regionalen Molkereitraditionen, gepaart mit seiner immensen Kreativität, ermöglichten es ihm, eine breite Palette an Käsesorten herzustellen, die von Feinschmeckern weltweit hoch geschätzt werden. In der Molkerei Langa in Farigliano werden ausschließlich exklusive Spezialitäten produziert, von denen einige, wie der Cusiè, lange Zeit in den kühlen, alten Kellern von Valcasotto reifen und so die Gran Riserva di Beppino Occelli bilden. Die Qualität von Beppino Occelli erstreckt sich über die gesamte Lieferkette: Wie Giuseppe uns erzählt, legen wir auch bei der Auswahl unserer Tiere besonderen Wert auf Sorgfalt. Wir haben unsere Lieferanten nach einem genauen Protokoll ausgewählt, angefangen beim Futter für ihre Tiere, ob Kühe oder Ziegen, wobei wir uns strikt auf das Tierwohl konzentrieren: denn nur hervorragende Milch kann hervorragende Produkte hervorbringen.\u003c\/p\u003e","brand":"Beppino Occelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46664385659211,"sku":"FRS00699","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/Occelli_al_Barolo_Beppino_Occelli_Affinato_al_Barolo_DOCG_140g2_271c4ccf-923e-4c18-a4b9-b7a87001e789.png?v=1739895485","url":"https:\/\/cosidilposto.com\/de\/products\/occelli-al-barolo-beppino-occelli-affinato-al-barolo-docg-140g","provider":"Cose del Posto","version":"1.0","type":"link"}