{"product_id":"calamarata-a-lenta-essiccazione-benedetto-cavalieri","title":"Langsam trocknender Calamarata Benedetto Cavalieri 500g","description":"\u003cp\u003eCalamarata ist eine Kreuzung aus Mezze Maniche und Paccheri und gehört zu den handwerklich hergestellten Nudelformen, die von Pastificio Benedetto Cavalieri hergestellt werden. Für Calamarata verwenden Benedetto Cavalieri nur Mischungen aus \u003cstrong\u003ebeste Hartweizen- und Bronzeformen\u003c\/strong\u003e.  Pastificio Benedetto Cavalieri stellt Calamarata, wie alle anderen Pastasorten, nach einem besonders schonenden Verfahren her, das langes und langsames Kneten sowie abschließendes Trocknen bei niedriger Temperatur umfasst. Jeder, der gerne kocht, weiß, dass handgemachte Pasta lange Kochzeiten benötigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBenedetto Cavalieris Calamarata braucht eine \u003cstrong\u003eGarzeit 13 Minuten\u003c\/strong\u003e.  Sie sind weitaus umfangreicher als das, was für die industrielle Nudelherstellung benötigt wird, aber das ist nicht vergleichbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGRÖSSE\u003c\/b\u003e:  500 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTechnisches Datenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eHERKUNFT\u003c\/b\u003e:  Apulien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGRÖSSE\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e:  500 Gramm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eZUTATEN\u003c\/b\u003e:  Hartweizengrieß, Wasser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eZUSATZSTOFFE UND KONSERVIERUNGSSTOFFE\u003c\/b\u003e:  Niemand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAUFBEWAHRUNGSMETHODE\u003c\/b\u003e:  An einem trockenen, gut belüfteten Ort lagern; die Vermeidung von Wärmequellen beeinträchtigt die Luftfeuchtigkeit nicht und erhält die Eigenschaften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003eNÄHRWERTANGABEN (Durchschnittswerte pro 100 g): Energie: 354 kcal\/1502 kJ; Fett: 1,3 g – davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g; Kohlenhydrate: 72 g – davon Zucker 3,6 g; Ballaststoffe: 2,5 g; Eiweiß: 12,5 g; Salz: 0 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePRODUZENT\u003c\/strong\u003e: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eBenedetto Cavalieri Nudelfabrik – Maglie (LE).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBenedetto Cavalieri Nudelfabrik\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit 1800 baute die Familie Cavalieri Hartweizen auf fruchtbaren Böden im zentralen Apulien an. Die Agrarkrise nach der Einigung Italiens sicherte der Familie ihren traditionellen Wohlstand nicht mehr; daher mussten sie in den Handel mit diesem Getreide in fernen Ländern einsteigen und anschließend Mühlen bauen, die höchste Mahlergebnisse erzielen sollten. Andrea Cavalieri begann dieses Unternehmen 1872. Benedetto Cavalieri, der auf die reiche Erfahrung seines Vaters im Anbau und der Verarbeitung von Hartweizen zurückgriff, eröffnete 1918 die „MÜLLE UND PASTIFIKATION BENEDETTO CAVALIERI“, die speziell für die Herstellung hochwertiger Pasta aus ausgewähltem Hartweizen von den sonnigen Hügeln Apuliens und der Basilikata konzipiert war. Seit ihrer Gründung konzentriert sich Benedetto Cavalieri auf Innovation und Qualität und verwendet modernste Maschinen zum Kneten, Mischen, Pressen und Ausrollen. Um zu verhindern, dass die Pasta auf der Straße austrocknete, wie es damals üblich war, führte er ein modernes System ein, die sogenannte „Cirillo-Methode“. Dabei wird die Pasta in speziellen Räumen getrocknet, die mit einem Warmwasserheizkörper und einem großen Ventilator ausgestattet sind. Die Trocknungszeit richtet sich nach der Erfahrung des Pastameisters. In den 1950er-Jahren übergab Benedetto die Leitung an seinen Sohn Andrea, der einen modernen Managementansatz im Unternehmen einführte und seine Leidenschaft für Pasta an seinen Sohn Benedetto, den heutigen Inhaber, weitergab. Benedetto leitet das Unternehmen seit über 30 Jahren, hat zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen erhalten und seine Präsenz auf ausländischen Märkten stetig ausgebaut. Andrea, Pastameister in vierter Generation, trat 2007 in das Unternehmen ein und führt gemeinsam mit seinem Vater die Familientradition mit großem Enthusiasmus und Sorgfalt fort. Seit 2005 dient die Pastafabrik als Lehrstätte der Universität für Gastronomische Wissenschaften in Pollenzo (Piemont) und zieht Studierende von allen fünf Kontinenten an. Die thematischen Pasta-Workshops dauern eine Woche und bieten uns Gelegenheit und Anreiz zum kontinuierlichen Lernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/nZW-0U5EC1s\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Benedetto Cavalieri pastificio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39685581242534,"sku":"PAS00258","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/products\/Calamaratabenedettocavalieri.png?v=1716906228","url":"https:\/\/cosidilposto.com\/de\/products\/langsamtrocknendecalamarata-benedetto-cavalieri","provider":"Cose del Posto","version":"1.0","type":"link"}